Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Me gusta cuidarme, lo que no me gusta es perder mucho tiempo cocinando. A veces las jornadas se hacen largas y acordarme a las 11 h. de la noche de que tengo que prepararme la comida del día siguiente ¡me mata! Os presento uno de los alimentos que descubrí hará ahora dos años, la quinoa, un cereal que me salva de muchas y a nivel nutricional es muy completa.

La quinoa entró a formar parte de mi dieta cuando decidí preparar mi primera maratón y me puse en manos de un nutricionista, fue ahí cuando me presentaron este cereal de origen andino. He probado de varias marcas y en algunas tenéis que tener en cuenta que antes de cocinarla tenéis que lavar el grano con agua fría para que no quede amarga (ese dato no lo sabía la primera vez que la cociné y reconozco que cuando la probé no se tradujo en una relación de amor). Hará unos cuantos meses que probé Quinoa SOS, solo hay que hervirla y punto.

Ahora, una vez por semana, un plato de quinoa está presente en mi dieta, y me gusta ir variando en las combinaciones. Os dejo con una de ellas, donde combino la quinoa con una de mis frutas favoritas para las ensaladas, el aguacate, luego añado unas cuantas verduras. Receta sencilla, fresquita para este verano y con un gran valor nutricional, tiene un alto contenido en proteínas, además de hierro, magnesio y mucha fibra. ¡Esto no puede faltar en la dieta de un deportista! 😉

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Ingredientes 4 personas:

• 180 g Quinoa SOS
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 aguacates

Preparación:

• Cocer la Quinoa SOS en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal, durante 10 minutos a fuego medio y dejar reposar 5 minutos.
• Saltear 1 pimiento verde y dos cebollas (pequeñas).
• Trocear dos tomates y dos aguacates.
• Mezclar en un bol los ingredientes e incorporar la quínoa y ¡listo! (rectifica de sal si consideráis).

Post patrocinado. Nunca hablaré de un producto que no responda a mis principios, gustos y valores.